Zamansızlık günümüz insanının artık yaşam şekli oldu. Eskisi gibi mutfaklarda çok zaman geçiremiyoruz. Ancak her şeye rağmen sağlıklı beslenme düsturunu da kaybetmememiz gerekiyor. İşte salata bu anlamları barındıran, yegâne sağlıklı tabak diyebilirim. Her ne kadar kitap ta pişirilen, etlerle, balıklarla, bakliyatlarla birleştirilen tarifler olsa da, her zaman yaptığım gibi "tek tabakta her şey" prensibime bağlı kalıyorum. Demem o ki, pek çoğu pişmemiş malzemeyle hazırlanan, içine doyurucu, protein ve karbonhidrat detayları eklenen bir salata sofralarımızdan eksik olmasın temennisini iletiyorum. Salata Kitabı dünya mutfaklarından derlemeler, bizden geleneksel lezzetler ve benim çok sevilen tariflerimden oluşuyor.
-Ebru Omurcalı-